Chef de cuisine remplaçant – Production et service
Pay
CHF640.44
CHF35.58/hStart date and shifts
22 Jun 2026 · 2 shifts
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Job role
Chef de Service
Job description
Mission principale Assurer la production culinaire et le bon déroulement du service lors des jours de présence, en garantissant la qualité des prestations, le respect des standards d’hygiène, des coûts et de la satisfaction des convives. Responsabilités principales Production culinaire * Préparer et produire quotidiennement les repas selon les recettes et standards définis. * Réaliser trois menus chauds par jour : * Menu Urban (végétarien ou vegan) * Menu Bistro * Menu Global * Assurer la mise en place et le réapprovisionnement des différents points de vente. * Veiller à la qualité gustative et visuelle des préparations. Gestion opérationnelle * Organiser et coordonner le travail en cuisine durant le service. * Contrôler les quantités produites afin de limiter les pertes alimentaires. * Participer à la réception et au rangement des marchandises. * Garantir la bonne utilisation du matériel et des équipements. Hygiène et sécurité * Appliquer et faire respecter les normes HACCP. * Assurer la propreté des locaux, du matériel et des postes de travail. * Veiller au respect des règles de sécurité au travail. Gestion des coûts * Respecter les fiches techniques et les coûts matière définis. * Participer au suivi des stocks et à la rotation des marchandises. * Contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire. Profil recherché * CFC de cuisinier ou formation jugée équivalente. * Expérience confirmée en restauration collective ou restauration d’entreprise. * Capacité à travailler de manière autonome. * Bonne organisation et gestion des priorités. * Sens du service et esprit d’équipe. * Connaissance des normes HACCP. Volume d’activité indicatif * Environ 250 à 300 repas par jour selon l’affluence. * Production de trois menus chauds quotidiens. * Participation ponctuelle aux prestations de catering et événements internes. Qualités attendues * Autonomie * Polyvalence * Rigueur * Réactivité * Esprit d’initiative * Orientation client et qualité
Industry
Gastronomie / Hotel
Job location
Lausanne 1015
Full address will be shown once hired for the job.