Executive Sous Chef SWISS Lounges @ Flughafen Zürich

Experience level

Gelernt

Personen mit eidgenössischem Fähigkeitsausweis (EFZ) als Koch/Köchin, einer mindestens dreijährigen beruflichen Grundbildung in der auszuübenden Tätigkeit oder Personen mit einer Attestlehre (EBA) und mindestens drei Jahren Berufspraxis in der auszuübenden Tätigkeit.

Job description

Für die SWISS Lounges am Flughafen Zürich sucht die DoN Switzerland AG einen erfahrenen Executive Sous Chef. Hauptaufgaben: • Sicherstellung höchster Standards in Qualität, Präsentation und Konsistenz aller Küchenabläufe • Unterstützung des Executive Chefs bei strategischer und operativer Küchenführung, inkl. Budgetplanung, Kostenkontrolle und Ressourcenmanagement • Überwachung des täglichen Küchenbetriebs, Koordination mit Sous Chefs und Bereichsleitern für einen reibungslosen Ablauf und pünktlichen Service • Leitung der Küche in Abwesenheit des Executive Chefs, inklusive wichtiger Entscheidungen zu Betrieb und Personal • Sicherstellung der Einhaltung von HACCP-, Hygiene- und Arbeitssicherheitsrichtlinien • Zusammenarbeit bei der Entwicklung von Rezepten, saisonalen Menüs und speziellen Event-Angeboten • Verantwortung für Lagerkontrolle, Beschaffung und Lieferantenbeziehungen, Einhaltung der FIFO/FEFO-Prinzipien • Mentoring, Schulung und Motivation des Küchenpersonals, Förderung von Teamarbeit • Durchführung von Mitarbeiterbeurteilungen und konstruktives Feedback zur Personalentwicklung • Vertretung der Küche in abteilungsübergreifenden Meetings und unternehmensweiten Initiativen Anforderungen: • Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin mit umfassender Erfahrung in leitenden Küchenpositionen (Sous Chef oder höher) • Nachweisliche Fähigkeit zur Führung großer Küchenteams in einem hochfrequentierten Premium-Umfeld • Ausgeprägte Kompetenzen in Personalplanung, Mitarbeiterführung und -motivation • Hohe Belastbarkeit, Flexibilität und Offenheit für kulinarische Innovationen • Hervorragende organisatorische Fähigkeiten und ausgeprägte Problemlösungskompetenz • Interesse an einer langfristigen Zusammenarbeit • Einwandfreier Strafregisterauszug und Wohnsitz in der Schweiz seit mindestens fünf Jahren Hinweis: Die Schichten sind fiktiv. Die Einsatzzeiten werden nach der Einstellungsentscheidung in Rücksprache mit dem Einsatzbetrieb definiert.

Industry

Gastronomie / Hotel