Chef de Rang ( ZH)

Erfahrungslevel

Gelernt

Personen mit eidgenössischem Fähigkeitsausweis (EFZ) als Restaurationsfachmann/frau, einer mindestens dreijährigen beruflichen Grundbildung in der auszuübenden Tätigkeit oder Personen mit einer Attestlehre (EBA) und mindestens drei Jahren Berufspraxis in der auszuübenden Tätigkeit.

Einsatzbeschreibung

1 Genereller Aufgabenkreis, Zielsetzung Der Chef de Rang sichert den reibungslosen Ablauf seines Bereichs und leistet damit einen Beitrag zum Serviceerfolg. Er ist für das Servieren, Empfehlen und Verkaufen von Speisen und/oder Getränken zuständig. 2 Hauptaufgaben/Hauptverantwortung Verantwortung für den zugeteilten Bereich / bestimmte Anzahl Tische – Umsetzen der Serviceabläufe, inkl. HACCP – Gäste empfangen und zum Tisch führen, Wahrnehmen der Gastgeberrolle – Überwachen und Mitarbeit an einer Service-Station – Einkassieren beim Gast – Aktiver Verkauf (Aperitifs, Tagesmenü und Wein, Desserts und Digestifs empfehlen, Vorspeise- und Dessertwagen direkt am Tisch zeigen) mit dem Ziel, den Umsatz zu fördern – Zusatzverkäufe, Up-Selling, Cross-Selling – Bestellungen entgegennehmen und an die jeweilige Produktionsabteilung, Küche, Pizzeria und Buffet weiterleiten – Behandlung von Gästereklamationen gemäss Standard – Überwachung von Geräten und Mobiliar – Durchführen und Überwachen der Reinigungsarbeiten – Hinterlassen der Station in einem ordentlichen, tadellosen Zustand 3 Kompetenzen Sie haben ausgezeichnete Kenntnisse der deutschen oder französischen Sprache, je nach Arbeitskanton. Zudem verfügen Sie über Grundkenntnisse der italienischen Sprache. Sie verfügen über Kenntnisse der Zubereitung von Speisen und über die Hygienevorschriften sowie Kenntnisse im Bereich Gastronomie und Weinkunde. Sie sind in der Lage, Utensilien für das Servieren und das Schneiden der Speisen zu handhaben und können die Bestellungen, den persönlichen Kassenbestand und die täglichen Einnahmen verwalten. 4 Persönlichkeit/Eigenschaften Folgende Eigenschaften machen Ihren Charakter aus: – Selbstbeherrschung – Belastbarkeit – Pflichtbewusstsein – Vielseitigkeit, Teamgeist – gute Ausstrahlung – kundenorientiert 5 Kommunikation – Bringt sich aktiv an den Servicesitzungen des Standortes ein – Sorgt für einen positiven Team-Spirit

Branche

Gastronomie / Hotel