Second de cuisine - Poste CDI 100%

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Lohn
CHF8’133.12
CHF28.24/h
Startdatum und Schichten

24 Jan. 2022 · 36 Schichten

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Stelle
Koch/Köchin
Erfahrungslevel

Gelernt

Personen mit eidgenössischem Fähigkeitsausweis (EFZ) als Koch/Köchin, einer mindestens dreijährigen beruflichen Grundbildung in der auszuübenden Tätigkeit oder Personen mit einer Attestlehre (EBA) und mindestens drei Jahren Berufspraxis in der auszuübenden Tätigkeit.

Einsatzbeschreibung

Le second de cuisine sera l’assistant du chef de cuisine, son bras droit et celui qui prendra en charge la gestion de la brigade et du personnel. Doté d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade, vous connaissez parfaitement tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie) sur lesquels vous avez précisément tourné tout au long de votre carrière avant d'exercer les responsabilités de second. Excellent cuisinier, vous élaborerez, sous les ordres du chef, les plats de la carte, vous participerez activement à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, vous prendrez alors en charge le management de l'ensemble de la brigade. Vos missions seront les suivantes : • Contrôler et participer proactivement à la mise en place selon les besoins en respectant les directives du Chef, • Assurer quotidiennement la formation du personnel en alliant pédagogie et autorité, • Assurer le service au passe pour chaque service, • Assurer le bon fonctionnement du système HACCP en place et le faire respecter par le personnel, • Participer activement à l’élaboration des nouvelles cartes et des menus, • Superviser le nettoyage et les rangements des locaux et veiller à l’ensemble des équipements et de la vaisselle, • Contrôler les stocks de marchandise et passer les commandes, • Assurer un état d’esprit constructif, participatif et respectueux, • Vérifier proactivement que le planning des congés soit en adéquation avec les besoins.

Branche

Gastronomie / Hotel

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Arbeitsplatz

2000 Neuchâtel

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