Le secteur de la restauration recherche désespérément du personnel, surtout depuis la fin de la crise sanitaire. Un grand nombre du personnel s’est réorienté et a trouvé entre-temps un emploi dans d’autres branches. Pour remédier à ce problème, Coople a mis en place, en collaboration avec GastroSuisse, une formation pour les personnes qui souhaitent changer de métier. L’objectif est d’aider les restaurateurs à trouver davantage de professionnel·les pour faire face à la pénurie de personnel qualifié.
«Recherche urgente de serveurs/serveuses». On rencontre ce type d’annonce dans toute la Suisse. GastroSuisse estime que, pendant la pandémie, environ 30 000 serveurs et serveuses ont quitté leur emploi et ne sont pas retournés à leur poste. Les entreprises sont désemparées. Dans la perspective des fêtes de fin d’année et en l’absence de personnel suffisant, les restaurateurs n’ont d’autre choix que de travailler plus, d’adapter leurs horaires d’ouverture ou de proposer moins de tables et des cartes plus restreintes.Ils perdent ainsi l’activité dont ils pourraient grandement bénéficier après deux ans de pandémie.
Coople et GastroSuisse s’unissent
Coople tente de remédier à cette situation en attirant des employé·e·s flexibles vers le travail dans la restauration. En collaboration avec GastroSuisse, une formation de base de deux jours sur le thème du «service» a été mise en place. Lors de cette formation continue en restauration, les personnes intéressées peuvent acquérir de nouvelles connaissances et mettre à jour leurs connaissances. «Nous voulons encourager nos employé·e·s à faire un premier pas, découvrir la restauration et acquérir des connaissances de base. Il est clair que tout ne peut pas être appris en deux jours, mais des connaissances de base et donc un bon niveau de qualité sont garantis» explique David Bernet, chef de projet formation continue chez Coople.
Ces formations en restauration sont une petite contribution dans la lutte contre la pénurie de personnel qualifié et au développement professionnel des Cooplers intéressés, une main-d’œuvre flexible qui travaille via la plateforme numérique Coople. Les participants de cette formation professionnelle sont des personnes qui n’ont pas encore travaillé dans la restauration ou qui souhaitent mettre à jour et consolider leurs connaissances.
Les participants du cours reçoivent une introduction aux thèmes suivants : «Service et personnalité de l’hôte», «Préparation et art de table», «Prise en charge des clients de A à Z», «Service de banquet», «Règles de service» et «Prise de commande». Après avoir complété la formation avec succès, chaque participant·e reçoit un certificat officiel de GastroSuisse.
Des participant·e·s aux motivations diverses pour une formation continue en restauration
La première formation de base, qui s’est déroulée du 26 au 27 septembre 2022 à l’école hôtelière de Zurich, a attiré des personnes aux motivations diverses et variées.
Par exemple, Estefanus H., 40 ans, travaille déjà à temps partiel dans un restaurant à Zurich et a déjà effectué 60 missions via Coople. Mais il souhaite apprendre quelque chose de nouveau, élargir ses connaissances et avoir entre les mains un certificat officiel et concret.
Il espère obtenir encore plus de missions grâce à ce dispositif car «en Suisse, les certificats et les diplômes sont très importants et aident à avoir de meilleures chances professionnelles».
L’ensemble des participant·e·s à la formation en restauration interrogé·e·s ont un point commun: ils/elles ne connaissaient pas les offres de formation continue dans la branche avant ce cours et aucun d’entre eux ne l’aurait suivi s’il n’avait pas été subventionné.
Une réponse de Beata N. montre que les formations continues de ce type ne sont pas seulement utiles pour réintégrer les seniors sur le marché du travail et lutter activement contre la pénurie de main-d’œuvre qualifiée, mais aussi pour renforcer l’estime de soi: «Je vais devoir continuer à travailler même après la retraite. […] En fait, je suis déjà totalement radiée du marché du travail à plus de 60 ans. C’est pourquoi je suis toujours contente quand je peux intervenir quelque part. Mais cela ne sert évidemment pas à grand-chose pour les entreprises si une personne comme moi, qui n’a aucune formation, se présente ». Pourquoi suit-elle cette formation? « J’ai vu l’offre chez Coople et je me suis dit que c’était exactement ce dont j’avais besoin. […] Je suis très reconnaissante de cette opportunité».
Pour l’instant, 4 formations continue en restauration sont disponibles entre septembre et novembre pouvant accueillir 100 personnes. En fonction de l’intérêt et du succès de ce dispositif, d’autres formations continues en restauration seront proposées.
L’intérêt pour les offres de formation continue a également été démontré par un sondage réalisé par Coople en juin 2022, auprès de plus de 4000 employé·e·s. Il en ressort que la grande majorité des personnes interrogées s’intéressent à la formation continue. Voici les informations détaillées sur les résultats de l’enquête.